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广州特许加盟展:割韭菜?超8成奶茶店日收入不足150元

作者:广州特许加盟展网址:http://www.gzsc-expo.com

       成为年轻人的“精神鸦片”后,奶茶似乎被当成了韭菜收割机。在基金抄家、买房艰难的时代,这届年轻人选择将快乐倾注到了一口就甜腻的奶茶上,毕竟2、30块钱能满足舌尖上的需求,在这个通胀时期物有所值。

        年轻人的“刚需”铸就了庞大的新茶饮市场。据广州特许加盟展统计数据显示,中国的新茶饮七成都是90后00后喝掉的,其中近三成每月支出超400元,超三成消费在200-400元上。

      奶茶成为了新一代打工人的“精神鸦片”,这是新式茶的黄金时代,但疫情改变了一切。创业第六年,奈雪赶在了大年三十提交招股书,试图抢跑成为“新式茶饮第一股”。微妙的时间点,奈雪的上市似乎有些匆忙,却并不让人意外。过去几年里,新式茶饮行业被公认和资本捆绑密切,但二者的目标一致,都是为了抓住年轻人的心和口袋。

       新式茶饮行业的爆发有其必然性,但广州连锁加盟展认为更多的则是在走消费品发展的老路:爆发——上市——内卷。


01.当模仿成为“默契”

       疫情阴霾笼罩下的2020年,奶茶行业成为率先恢复外卖营业的一批,解救了不少居家隔离者的味蕾,这让厌倦了北京互联网大厂生活的陈熙下定决心逃离互联网。开一个小店是我的愿望,奶茶没有什么专业要求,更何况我自己就是个奶茶发烧友。回到烟台老家后,陈熙加盟了本土品牌“阿花的茶”。店里的外卖订单,两位记得最清楚,一个是一天早中晚三杯外卖的朋友,还有一个是一月下单38次的客人。”基于大数据,陈熙的奶茶店安家在大学城附近,也许是选址得当,“疫情总算是扛下来了,但一直没有盈利。


       在奶茶这个护城河没那么高的领域,畅销也就意味着追随者众多。大多数消费者的一个普遍观感是,在如今的各式奶茶品牌中,不管是浓郁的奶盖、清香的茶底还是珍珠茶冻红豆等辅料,各家产品花样丰富、丰俭由人,但同时又总能给人“似曾相识”的感觉。


        疫情大考下,奶茶行业加速进入寡头时代。根据《2020 新式茶饮白皮书》,截至2020年11月30日,中国茶饮企业中停止营业的企业超13万家,占茶饮行业企业总数的43%,长尾玩家的撤退加剧了行业集中度。

       广州加盟展觉得这背后无外乎两个原因,品牌规模化之下的高溢价能力与不断拥挤的赛道。各大品牌的内卷才刚刚打响,大资金的镰刀也即将举起,像陈熙这样的小玩家只能在夹缝中生存。




02.谁在为亏损买单?

      开奶茶店真的很难赚钱。奈雪的招股书为从业者们揭开了这一真相:新茶饮3.0时代,卖奶茶的头部,三年营收57亿反亏1.38亿,2020年奈雪的茶净利润448.4万元,整体净利润率仅为0.2%。关于这一点,作为奶茶品牌加盟商的陈熙很有发言权。店址选在大学边上,“光是租金就占了一半的比例,算是很大一部分了。


      租金,像一把双刃剑。有利的位置意味着更高的租金或是强有力的资源支撑,强势的品牌往往可以实现租金减免,但这往往是品牌头部才能拥有的“特权”。从租金比的角度看,喜茶溢价能力略强,其标准店租金比为12-13%,go店为10%,比奈雪租金成本节省了2-5%。同为餐饮行业的细分巨头,奶茶行业“一姐们”却在星巴克与海底捞面前黯然失色,星巴克的房租成本是总成本的10%,海底捞的租金占比不到4%。


      在行业头部面前,地方小品牌很难在供应商心里占据有利地位,供应商永远要保证的是‘大客户’们的利益与成本,这样才能双赢。”资深供应链人士凌科向36氪透露了这样一条潜规则,各品牌的内卷将会更加严重。

尽管在店租性价比上无法和头部比拟,但中小奶茶店主们在原材料这个需要大资金调动的环节上和奈雪们有了共同话题。

      原料也是个大头,即便到了后期正常运营,原料占比也得有30%左右。”陈熙的烦恼并不稀奇,除了租金,开奶茶店投资最大投入主要是人员与原材料这三大板块。以奈雪的茶为例,这三部分的占比大致为15%、近30%、35%-40%。


03.收割与反击

       毕业于国际关系学院的吴东夫妇四年前开起了一家独立奶茶店,为了满足店内每日对水果的需求,凌晨三四点钟,两人就要去北京知名水果蔬菜集散地新发地与水果摊主讨价还价。在占据开店成本30%的人员开支上,吴东夫妇决定“自己动手,丰衣足食”,化身流水线上的机器,切水果、煮茶,分装食材......

   

   “ 新鲜”成为了各大品牌的追求,在这一标准下,水果成为了他们供应链的发力点。在餐饮行业中,现制茶饮的供应链相对简单,但水果供应是一大难点,这才是各大品牌头部的命门,这也是茶饮头部们疯狂自建果园的原因,维持常年稳定新鲜的水果供应才能保证当前最红的产品果茶的供应。


       奶茶头部玩家早就参透了这一套路,它们当然不甘心被收割。对于行业头部而言,比起价格,缺货与低品质才是它们不能承受的风险。奶茶行业的规模化倒逼供应链成形,同时品牌方为了更加稳定的品质与更大的行业话语权也在拼命地切入上游产业链。


【展会预告】

GFE广州特许连锁加盟展览会由富众集团和广州连锁经营协会共同举办的专业展会,是国内一流的特许加盟展,主要为国内外优秀的特许连锁加盟品牌和具有一定投资能力的个人或企业搭建双方沟通、洽谈的平台,是连锁企业树立企业形象、扩大品牌影响力、了解行业发展趋势、招募加盟商、代理商、合作商的最佳之选;历届吸引优秀加盟品牌10000多个,专业投资观众累积上百万。

2021广州特许加盟展,将于8月6日-8日在广州琶洲国际会展中心隆重举办,致力于打造最佳连锁企业招商平台,为更多创业投资者实现创业梦想,我们诚挚邀请广大新老朋友企业积极参与本次盛会,共享连锁加盟带来的无限商机!

展会名称:GFE2021年第42届广州国际连锁加盟展览会

展会时间:2021年8月6日-8日

展会地点:广州琶洲国际会展中心

联系我们:黄晓玲 181-2217-3757(微信同号)

展会网站:www.gzsc-expo.com

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